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Neutral: Zwiebelsuppe

Herzhafte Suppe als Vorspeise oder auch z.B. mit Brot (Kohlenhydrate!) als Mahlzeit. Passt hervorragend in die kalte Jahreszeit! 

Zubereitungszeit:  70 min.
Schwierigkeitsgrad: 1 (sehr leicht)

Zutaten für 4 Personen:

70 g Butter
500 g Zwiebeln
1 Liter Gemüsebrühe
Salz
Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

und nach Belieben (ein kleiner Kompromiss mit der 'Neutralität' als Trennkost-Rezept):
150 ml trockenen Weißwein
1 EL Mehl zum binden

1. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden
2. Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln hinzugeben und bei geringer Hitze 20 min. schmoren, öfter umrühren 
3. Eine Prise Salz hingeben, kurz stark aufkochen
4. Die Brühe hinzugeben und mit Pfeffer abschmecken, zugedeckt 40 min. dünsten
5. Am Ende der Kochzeit nochmals mit Salz und Pfeffer etwas nachwürzen

Tipp: Wie schon gesagt, mit etwas Brot wird die Zwiebelsuppe zu einer herzhaften Mahlzeit. Besonders gut schmeckt es, wenn man etwas herzhaften Käse reibt und damit einige Brotscheiben leicht überbackt.