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Neutral: Rote-Bete-Suppe

Eine etwas ungewöhnliche Variante einer Rote-Bete-Suppe: dieses Neutrale Trennkost Rezept ist eine scharfe Angelegenheit! Dadurch wird der oft etwas erdige Geschmack der Rote Bete übertönt, ohne jedoch die intensive Note des Gemüses zu verlieren. Diese Suppe heizt gut ein in kalten Tagen.

Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

2-3 große Rote Bete (frisch)
1 große Zwiebel
Gemüsebrühe
1 rote Chilischote
Salz
4 EL Creme Fraiche
Neutrales Öl zum Anbraten


Zubereitung:

1. Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden (dabei Gummihandschuhe tragen)
2. Zwiebeln schälen und klein schneiden 
3. Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden
4. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dünsten bis sie glasig sind und Chili dazu geben
5. Rote Bete dazu geben und mit andünsten
6. Mit reichlich Gemüsebrühe ablöschen und alles 20 min. köcheln lassen
7. Pürieren und ggf. weitere Gemüsebrühe hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
8. Mit Salz abschmecken
9. In tiefe Teller geben und jeweils mit einem Löffel Creme Fraiche verfeinern