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Neutral: Scharfes Gemüse

Würziges asiatisches Gericht, welches aus Trennkost Sicht Neutral ist. Nichts für Leute, die nicht gerne scharf essen. Einfach zuzubereiten und leicht verdaulich, für den Alltag oder auch als Bestandteil eines Trennkost Menüs.
 

Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 1 (sehr leicht)



Zutaten für 4 Personen:

1 Zucchini
Je eine gelbe, grüne und rote Paprikaschote
3 Möhren
3 Tomaten
1 Zwiebel
250g Champignons
Öl
200ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Frischer Koriander oder Korianderpaste (Asialaden)
Sambal Sause süß-würzig (Asialaden)


 

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, die Zucchini, die Paprika und die Möhren klein schneiden
2. Die Champignons halbieren und in Scheiben schneiden und beiseite stellen
3. Die Tomaten klein schneiden und ebenfalls beiseite stellen
4. In einer Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen und zuerst die Zwiebeln darin anbraten
5. Nach und nach die Möhren, Paprika und Zucchini dazu geben und gut in der Pfanne / Wok wenden damit das Gemüse von allen Seiten angebraten wird
6. In einer beschichteten Pfanne die Champignons mit ganz wenig Öl schön heiß anbraten damit sie nicht zu weich werden, dann wieder beiseite stellen.
7. Nun die vorbereiteten Tomaten unter das Gemüse mischen
8. Dem Gemüse etwas Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Sambal Sauce süß-würzig und den Koriander zugeben
9. Weiter köcheln lassen bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat.
10. Das Gemüse in tiefen Tellern schön heiß servieren.

Variation: Als Kohlenhydrat-Trennkost-Gericht kann man dazu ein frisches Brot, Baguette oder Focaccia (Spezialität aus Italien) servieren.