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Kohlenhydrate: Grüner und weißer Spargel an neuen Kartoffeln

In der Spargelzeit ein richtiger Klassiker. Ganz schlicht und einfach, Spargel pur. Die neuen Kartoffeln dazu sorgen dafür, daß man auch satt wird.


Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

1kg weißer Spargel
1kg grüner Spargel
800g neue Kartoffeln

1 Bund Petersilie
Butter
Öl
Salz

Pfeffer


1. Neue Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten
2. Weißen Spargel komplett schälen, grünen Spargel nur im unteren drittel schälen, die unteren Enden abschneiden
3. Petersilie fein hacken
4. Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen, je nach Größe 15 bis 25 Minuten
5. Spargel in einem geeignetem Topf oder Pfanne in leicht gesalzenem Wasser und mit etwas Öl gar kochen, ca. 15 Minuten
6. Kartoffeln mit Spargel auf Tellern anrichten, Petersilie darüber verteilen und nach Belieben ein Stück Butter darüber geben