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Kohlenhydrate: Risotto mit Erbsen

Schmackhaftes und leichtes Reisgericht, als kleine Mahlzeit oder als Zwischengang. Einfach in der Zubereitung, praktische Mahlzeit für alle Tage.

Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

250 g italienischer Risottoreis
400 g Erbsen (TK)
1/2 Zitrone 
1/8 l Weißwein
1 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
50 g Frischer Parmesan
2 EL Butter
Salz
Pfeffer


1. Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter in einer Pfanne andünsten
2. Reis hinzugeben und rühren bis er glasig ist
3. Den Wein, den Saft der halben Zitrone und etwas Brühe hinzugeben, rühren
4. Brühe nachgießen, wenn zu viel Flüssigkeit verdunstet ist (nicht braun werden lassen)
5. Nach ca. 20 min. Erbsen hinzugeben 
6. Ca. 10 min. weiter köcheln, am Schluss geriebenen Parmesan unterrühren 
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Auf Tellern anrichten und servieren