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Kohlenhydrate: Gemüsespieße mit Reis

Ein leichtes Trennkostrezept für alle Tage. Einfach in der Zubereitung, schmackhaft und gesund. Bei der Auswahl des Gemüses kann man auch gut mit anderen Varianten kochen. Je nachdem, was gerade verfügbar ist.


Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

Reis für 4 Portionen
2 Zucchini

2 große Möhren
8 Schalotten
3 bunte Paprika, z.B. gelb und rot
einige Thymianzweige
Salz
Pfeffer
50 ml Olivenöl
Holzspieße


1. Gemüse waschen, Schalotten schälen, Ofen auf 200 Grad vorheizen
2. Zucchini und Möhren in dicke Scheiben schneiden, Paprika in Stücke schneiden, Schalotten halbieren
3. Backblech mit Backpapier auslegen
4. Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer verrühren
5. Gemüse auf die Spieße stecken, mit Ölmischung einpinseln

6. Reis nach Anleitung zubereiten
7. Gemüsespieße auf dem Backblech verteilen, Thymianzweige darüber verteilen, etwa 20 min. im Ofen garen
8. Gemüsespieße mit dem Reis auf Tellern anrichten