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Kohlenhydrate: Gefülltes Gemüse-Brot

Ein wirklich tolles Trennkostrezept im Sommer, für ein Picknick gut vorzubereiten. Diese würzige Mischung stopft viele hungrige Mäuler, egal ob groß oder klein.


Zubereitungszeit: 50 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

500g Dinkel-Vollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Meersalz
30g Butter
150 ml Milch, vollfett
125 ml Wasser
1 Zwiebel
4 sauer eingelegte Gurken
1 grüne Paprika
2 Möhren
225g geriebener Käse (hochprozentig im Fettgehalt)


Zubereitung:

1. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und die Butter in kleinen Stücken dazu geben
2. Milch erwärmen und mit Wasser mischen, diese Mischung zum Mehl geben, 2 EL Flüssigkeit zurück behalten
3. Mit den Händen einen Teig kneten, so lange, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben
4. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 30 x 40 cm groß und ca. 5 mm dick ausrollen
5. Zwiebel klein schneiden, Möhren fein raspeln, Gurken und Paprika in kleine Würfel schneiden
6. Gemüsemischung mit 200g geriebenem Käse vermischen und auf dem ausgerolltem Teig verteilen
7. Teig nun von der schmaleren Seite aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen

8. Brotleib im Abstand von 2 cm oben einritzen, mit der restlichen Wasser-Milch-Mischung bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen

9. Auf der zweiten Schiene von unten bei 220 Grad (Heißluft 190 Grad) etwa 20 bis 25 Minuten backen

10. Wenn das Brot gold-braun fertig gebacken ist entweder sofort heiß servieren oder auf einem Rost abkühlen lassen