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Kohlenhydrate: Bandnudeln mit Möhren- und Zucchinistiften an Ingwersauce

Dieses Trennkostrezept ist einfach zu kochen, aber dennoch durch die Ingwersauce sehr raffiniert im Geschmack. Ein leichtes Gericht für alle Tage.


Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

1 große Zucchini

4 große Möhren
500 g Bandnudeln
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 daumengroßes Stück Ingwerknolle
Salz
Pfeffer
etwas Olivenöl


1. Zucchini und Möhren waschen, Möhren schälen, beides in feine Stifte schneiden
2. Ingwer schälen und ganz fein hacken
3. Wasser für die Nudeln aufsetzen, salzen

4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Möhren anschwitzen, Ingwer dazu geben
5. Gemüse mit der Brühe ablöschen, Sahne dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen
6. Nudeln nach Anleitung kochen, auf Tellern anrichten, Gemüse mit Sauce darüber geben

Tipp: frisch geriebener Parmesan passt gut dazu, nach Belieben über die Nudeln geben