1000 g weißer Spargel
4 Hähnchenbrustfilets a ca. 150 g
Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
Salbei (getrocknet)
Petersilie
Salz
Pfeffer
Senf
 

1. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden
2. Spargel in gesalzenem Wasser (mit einem Schuss Olivenöl) gar kochen
3. Parallel Filets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern
4. Senf, Salbei und Petersilie in Filets einmassieren 
5. Pfanne mit Öl erhitzen, Filets scharf anbraten
6. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Fleisch fertig braten
7. Soße ggf. abschmecken
8. Filets in einer Form mit der Soße über den Spargel geben oder direkt auf Tellern anrichten

Dazu passt Rucola-Salat mit Champignons und Tomaten