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Eiweiss
Eiweiss:
Rinderfilet an Champignon-Schalotten Gemüse
Zartes Rinderfilet mit einer
schmackhaften Soße. Das feine Gemüse ist als Beilage völlig ausreichend.
Zubereitungszeit: 50 min.
Schwierigkeitsgrad: 3-4 (mittel-raffiniert)
Zutaten für 4 Personen:
1000 g Rinderfilet
500 g Champignons
10 Schalotten
6 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie (gehackt)
300 ml Rotwein
1 EL grobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
Öl
1. Rinderfilet waschen, salzen und pfeffern
2. 2 EL Öl in einem ofenfesten Bräter erhitzen und das Filet bei starker Hitze
von allen Seiten anbraten
3. Filet herausnehmen und beiseite stellen
4. Im restlichen Öl geschälte Schalotten, geputzten Champignons, die geschälten
Knoblauchzehen und die Petersilie anschwitzen
5. Mit Rotwein ablöschen, Senf zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
6. Rinderfilet in den Bräter legen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in der
Mitte 20-25 min. garen
7. Filet aufschneiden und mit dem Gemüse servieren
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