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Eiweiss
Eiweiss:
Seezungenfilet mit Fenchel und
Orangenfilets
Die feinen Seezungenfilets
kombiniert mit Fenchel und Orangen ist ein schönes Trennkostgericht, um sich mit
Leichtigkeit auf den Frühling einzustellen.
Zubereitungszeit: 45 min.
Schwierigkeitsgrad: 2-3 (mittel)
Zutaten für 4 Personen:
8 Seezungenfilets
2 Fenchelknollen
2 Orangen
1 Knoblauchzehe
1 EL Sesamsamen
Salz
Pfeffer
Olivenöl
100ml Brühe
Zubereitung:
1.
Seezungenfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern
2. Den Backofen auf 180 bis 200
Grad vorheizen
3. Fenchel putzen und in dünne
Scheiben schneiden, Fenchelgrün hacken und beiseite stellen
4. Eine feuerfeste Ofenform mit
Olivenöl ausstreichen und die Fenchelscheiben hinein geben, die Brühe darüber
gießen, salzen und pfeffern
5. Fenchel in den vorgeheizten
Ofen stellen, ca. 10 min. garen
6. In dieser Zeit Knoblauchzehe
abziehen und sehr fein hacken
7. Orangen filetieren, dabei den
Saft auffangen
8. Sesamsamen in einer Pfanne ohne
Fett kurz anrösten
9. Seezungenfilets nun auf den
Fenchel legen, Knoblauch und Sesamsamen darüber verteilen und Fenchel und Fisch
ca. 15 Minuten garen.
10. Fenchel, Orangenfilets und
Seezungenfilets auf Tellern anrichten mit dem Fenchelgrün garnieren und sofort
heiß servieren
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