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Eiweiss: GEMISCHTER KOPFSALAT
MIT HÄHNCHEN UND EI
Ein Trennkostrezept, welches sehr
gut in den Sommer passt. Ein frischer Salat der durch die Vielseitigkeit der
Zutaten wirklich satt macht und eine vollwertige Mahlzeit ist.
Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
1 Kopfsalat
250g Cocktailtomaten
4 Möhren
2 gebratene Hähnchenbrustfilets,
vielleicht ein Rest vom Vortag
2 Eier
Petersilie
Geröstete Sonnenblumenkerne
Öl
Apfelessig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Kopfsalat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden
2. Cocktailtomaten waschen, trocknen und vierteln
3. Möhren schälen und mit dem Sparschäler oder einem Gemüsehobel in dünne
Streifen schneiden
4. Hähnchenbrust in feine Streifen
schneiden
5. Petersilie fein hacken
6. Eier in kochendes Wasser geben
und 7 bis 9 Minuten hart kochen
7. Öl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und etwas Wasser gut verrühren
8. In eine große Salatschüssel den Kopfsalat, Tomatenviertel, Möhrenstreifen,
Hähnchenbruststreifen, die Petersilie und die Salatsauce geben, alles gut
miteinander vermischen
9. Die Eier schälen und halbieren, auf den Salat legen und den Salat mit den
gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen |
