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Eiweiss
Eiweiss: Rucola Salat mit
angebratenem Lamm
Zartes Lammfleisch mit würzigem
Rucola ist ein interessantes Geschmackerlebnis. Wichtig ist, Lammfleisch guter
Qualität zu kaufen. Viele türkische Metzger bieten frisches und zartes Fleisch
an. Verfeinern kann man dieses Gericht noch, in dem man Orangen-Olivenöl für das
Dressing verwendet.
Zubereitungszeit: 20-30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
800 g Lammfleisch, z.B. aus der
Keule geschnitten
Öl zum Braten
500 g Rucolasalat
1 mittelgroße Fenchelknolle
6 kleine Tomaten
Olivenöl als Dressing
Balsamicoessig als Dressing
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1. Fleisch waschen, salzen und pfeffern und in der Pfanne anbraten
2. Salat waschen und putzen, etwas klein schneiden
3. Tomaten vierteln
4. Fenchel in ganz feine Streifen schneiden
5. Salat auf Tellern anrichten
6. Fleisch in Streifen schneiden, auf die Teller geben
7. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico nach Geschmack würzen
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