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Eiweiss: Reh an Spinat-Tomatenauflauf

Dieses Trennkost-Wildrezept ist sehr herzhaft. Wildfleisch hat einen besonderen und intensiven Geschmack, für Kenner eine wahre Freude.

Zubereitungszeit: 50 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

800g Rehfleisch, am besten aus der Keule
800g TK- Spinat
200g halbierte Cocktailtomaten , rote und gelbe
1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Butter
150g Schmand

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. In einem großen Topf die gehackte Schalotte und den gepressten Knoblauch in etwas Butter anbraten und dann den TK-Spinat nach Packungsanweisung darin auftauen
2. Das Rehfleisch waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit Butter von allen Seiten scharf anbraten, salzen und pfeffern
3. Spinat in eine feuerfeste Form geben und die Tomatenhälften darauf verteilen, salzen und pfeffern
4. Schmand mit einem kleinen Löffel auf dem Auflauf verteilen und ihn in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben
5. Das angebratene Fleisch in eine weitere feuerfeste Form geben, den Bratensaft darüber gießen und zu dem Auflauf in den Ofen schieben

6. Nach etwa 25 bis 30 Minuten sollte das Fleisch und der Auflauf gar sein

7. Das Fleisch zuerst aus dem Ofen nehmen in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen

8. Währenddessen den Spinat- Tomatenauflauf auf die Teller verteilen

9. Das Fleisch wieder auswickeln, in Scheiben schneiden und zu dem Auflauf anrichten und heiß servieren