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Eiweiss
Eiweiss:
Petersilienfrikadellen mit Blumenkohl
und Möhren
Trennkost und die herzhafte Küche
schließen sich nicht aus. Wenn man durch Trennkost vor allem abnehmen möchte,
sollte man natürlich auch die Portionen im Auge behalten. Das kann bei diesem
Gericht etwas schwierig werden, wenn man es herzhaft mag. Liebhaber der
Frikadelle bzw. Boulette werden nämlich feststellen, daß der Verzicht auf
Kohlenhydrate in Form von Semmelbröseln etc. dem Geschmack keinen Abbruch tut,
sondern sogar noch schmackhafter ist!
Zubereitungszeit: 45 min.
Schwierigkeitsgrad: 2-3 (leicht-mittel)
Zutaten für 4 Personen:
600g Hackfleisch
1 Bund frische glatte Petersilie
2 Zwiebeln
1 Ei
1 Blumenkohl
1 Bund Möhren
Gemüsebrühe
Kümmel
Muskat
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebeln
schälen und klein schneiden
2. Petersilie waschen, trocknen und klein schneiden
3. Hackfleisch in eine große Schüssel geben sowie das Ei und etwas Kümmel, Salz
und Pfeffer
4. Alles gut miteinander vermischen und zum Schluss die Petersilie unterheben
5. Kleine Hackfleischbällchen formen und sie nebeneinander auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen
6. Die Frikadellen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180- 200 Grad
20- 25 Minuten garen bis sie leicht knusprig sind
7. Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen
8. Die grünen Blätter des Blumenkohls entfernen, den Strunk abschneiden, ihn ins
kochende Wasser geben und gar kochen (10- 20 Minuten je nach Größe)
9. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden und in gesalzenem
Wasser bissfest kochen
10. 200 ml vom Kochwasser des Blumenhohl abgießen, 1 TL Gemüsebrühe einrühren
und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
11. Petersilienfrikadellen, Möhren und Blumenkohl auf Tellern anrichten, etwas
Sosse über das Gemüse geben und servieren
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