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Eiweiss:
Lammlachs auf Grapefruitsalat
Ein sehr interessantes Trennkost
Rezept, bei welchem feines Lammfleisch mit einem fruchtigen Grapefruitsalat
kombiniert wird. Lammlachs ist übrigens das ausgelöste Fleisch aus dem
Lammrücken, welches besonders fein schmeckt und sehr zart ist. Gerade wenn man
Lammfleisch eher skeptisch gegenüber steht, sollte man dieses Trennkost Gericht
einmal ausprobieren.
Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2-3 (mittel)
Zutaten für 4 Personen:
4 Stücke Lammlachs a ca. 120 g
4 rosa Grapefruits
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Sonnenblumenkerne
8 Stiele Basilikum
4 EL Olivenöl
100 g Hüttenkäse
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Grapefruit
großzügig schälen (weiße Haut vollständig entfernen), dann die Filets aus den
Trennhäuten lösen
2. Saft der Grapefruits auffangen
3. Den weißen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
4. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten
5. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden
6. Etwas Salz, etwas Pfeffer, Grapefruitsaft und zwei EL Olivenöl verrühren
7. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch von beiden Seiten ca. 6 min. braten
8. Fleisch salzen und pfeffern
9. Das Fleisch mit Grapefruitfilets auf Tellern anrichten
10. Hüttenkäse, Sonnenblumenkerne, Zwiebeln, Basilikum und Vinaigrette darauf
verteilen
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