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Eiweiss
Eiweiss: Kalbschnitzel mit
gegrillten Zucchinischeiben an Feldsalat
Bei diesem Trennkostrezept kommt
das Kalbschnitzel sehr schön zur Geltung und wird nicht zur Unkenntlichkeit
paniert. Ein schönes Schnitzel kann man sehr gut 'natürlich' braten, so wird das
Ganze trennkostgerecht zubereitet und mit Zucchini auf mediterrane Art
präsentiert.
Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
4 Kalbschnitzel
2 Zucchini
Feldsalat
4 Tomaten
Olivenöl
Balsamico Essig
Salz
Pfeffer
Backpapier
Zubereitung:
1. Kalbschnitzel waschen, trocken tupfen, klopfen, salzen und pfeffern
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen
3. Zucchini waschen, in 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen
4. Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer gut verrühren und mit einem Pinsel die
Zucchinischeiben damit bestreichen
5. Auf mittlerer Schiene für ca. 20 min. in den vorgeheizten Ofen geben
6. Feldsalat waschen, verlesen und gut trocknen, Tomaten waschen und vierteln
7. Für die Salatsauce Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer gut verrühren
8. in einer Pfanne Olivenöl
erhitzen und die Kalbschnitzel scharf anbraten, nach 5 min. wenden und von der
zweiten Seite weitere 5 min. garen. Je nach Dicke des Fleisches ggf. etwas
länger oder kürzer
9. Kalbschnitzel mit den
gegrillten Zucchinischeiben, den Tomaten und dem Feldsalat mit Dressing auf
Tellern anrichten und servieren
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