|
Startseite >
Trennkost Rezepte >
Eiweiss
Eiweiss:
Überbackenes
Kalbsschnitzel mit Mozarella und Tomatensalat
Bei diesem Trennkostrezept kommt
der feine Geschmack des Kalbschnitzels sehr schön zur Geltung. Ein schönes
Schnitzel kann man sehr gut in 'Natur' braten und dann noch mit Mozarella
überbacken und den Tomaten hat man ein ganz besonderes Trennkostgericht. Echter
Büffelmozzarella schmeckt auch bei diesem Rezept besonders gut.
Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
8 dünne Kalbschnitzel, à ca. 60 g
8 Tomaten
1 Bund Basilikum
300 g Mozzarella
2 Schalotten
50 g Pinienkerne
Olivenöl
Balsamico Essig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Kalbschnitzel waschen, trocken tupfen, klopfen, salzen und pfeffern
2. Backofengrill vorheizen
3. Tomaten waschen, in 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden und 4 Teller
damit auslegen
4. Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer gut verrühren
5. Schalotten fein würfeln und dazu geben
6. Pinienkerne kurz anrösten und unter das Dressing mischen
7. Basilikumblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und ebenso unter das
Dressing rühren
8. Dressing gleichmäßig über die
Tomatenscheiben verteilen
9. Kalbsschnitzel in etwas
Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, heraus nehmen und
auf ein Backblech legen
10. Mozzarella in Scheiben
schneiden und je ein bis zwei Scheiben auf die Schnitzel legen
11. Das Blech für 5 Minuten in den
Ofen schieben
12. Die mit dem Mozzarella
überbackenen Kalbsschnitzel auf den Tomatensalat legen und sofort heiß servieren |
