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Eiweiss: Jakobsmuschel auf Rucolasalat

Dieses Trennkostgericht ist genau das richtige, wenn es etwas besonders feines geben soll. Als kleiner Snack oder auch als Vorspeise. Der würzige Geschmack des Rucolasalates, kombiniert mit der feinen Jakobsmuschel ist ein beeindruckendes Geschmackserlebnis.

Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

300g Rucolasalat
4 Jakobsmuscheln
Olivenöl
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

1. Rucola waschen und gut abtropfen lassen
2. Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen, leicht salzen
3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen und bei Seite stellen
4. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Jakobsmuscheln von einer Seite ca. 3 min. anbraten, vorsichtig wenden und von der zweiten Seite ebenso 3 min. braten, etwas pfeffern
5. Rucola auf Tellern anrichten, die Jacobsmuschel auf den Rucola setzen, mit dem Dressing beträufeln und gleich servieren