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Eiweiss
Eiweiss: Heilbuttfilet an
Spargel mit Gemüsespieß
Bei diesem Trennkostrezept kommt
die Leichtigkeit des Sommers so richtig durch. Der Spargel und der Heilbutt in
Alufolie gedünstet und die Spieße ohne Fett gegrillt, da ist kein Gramm zu viel
dran.
Zubereitungszeit: 50 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
4 Heilbuttfilets
1- 1,5 kg weißen Spargel
1 gelbe Paprika
400g Cocktailtomaten
1-2 Zucchini
2 unbehandelte Zitronen
1 Bund Minze
Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
Holzspieße
Zubereitung:
1. Heilbuttfilets waschen, trocken tupfen, klopfen, salzen, pfeffern und mit
etwas Zitronensaft beträufeln
2. Backofen auf 200 Grad vorheizen
3. Zucchini waschen, 1 cm dicke Scheiben schneiden, Paprika waschen und in
Stücke schneiden, Tomaten waschen
4. Spargel schälen und die Enden abschneiden, 4 Spargelstangen in 4 cm lange
Stücke schneiden
5. 4 entsprechend große Alufolienstücke zurecht schneiden, Spargel in der Mitte
platzieren, Heilbutt darauf legen, 2 Zitronenscheiben dazu geben, 3 Zweige Minze
darüber, mit der Alufolie jetzt alles einschlagen, etwas Brühe vor dem
verschließen noch drüber gießen und das ganze zu einem Päckchen verließen
6. Die Holzspieße nach Belieben mit dem vorbereiteten Gemüse bestücken
7. Die Fischpäckchen und die Gemüsespieße auf ein Backblech legen und für ca. 30
Minuten in den vorgeheizten Backofen geben
8. Prüfen ob der Fisch wirklich
gar ist, der Spargel darf noch etwas Biß haben
9. Fisch mit dem Spargel auf
Tellern anrichten und die Gemüsespieße dazu servieren |
