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Eiweiss: HÄHNCHENBRUST MIT
TOMATEN-AVOCADO-SALAT
Dieses Trennkostrezept ist ein
ideales Sommergericht. Der kühle Tomaten-Avocadosalat kombiniert mit der
bekömmlichen Hähnchenbrust liegt selbst an heißen Tagen nicht schwer im Magen. Man
muss darauf achten, wirklich reifes Gemüse zu verwenden, damit der Geschmack sich
entfalten kann.
Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
4 Hähnchenbrüste
500 g reife Cocktailtomaten
2 reife Avocado
1 rote Zwiebel
2 Limetten
1 Vanilleschote
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern
2. Avocado schälen, Kern entfernen und in Stücke schneiden
3. Cocktailtomaten waschen und vierteln
4. Den Saft beider Limetten
auspressen
5. Rote Zwiebel fein würfeln, Vanilleschote der Länge nach halbieren und das
Mark herauskratzen
6. Limettensaft und das Vanillemark bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. einkochen,
3-4 EL Olivenöl hinein rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
7. Cocktailtomaten, Avocado und Zwiebel in einer Schüssel gut vermischen und
einen Teil des Dressings darunter rühren
8. Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen und die Hähnchenbrüste darin auf jeder Seite etwa 7 Min. braten
9. Tomaten-Avocado-salat auf
Tellern verteilen
10. Fleisch aus der Pfanne nehmen,
in Scheiben schneiden und auf den Salat setzen
11. Restliches Dressing darüber
verteilen und servieren
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