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Eiweiss:
Kalte Gurken-Melonen-Suppe mit Shrimps
Diese kalte Trennkost Sommersuppe
ist ein besonderer Genuß. Als kleine Mahlzeit zwischendurch an heißen Tagen oder
auch als Vorspeise bei einem Trennkost Sommermenü sehr geeignet. Leider
schmecken kalte Suppen oft etwas phantasielos, diese nicht!
Zubereitungszeit: 30 min. + Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
1 Salatgurke
½ Cantaloup- Melone (ca. 500g)
2 Lauchzwiebeln
4 Stengel Zitronenmelisse
250 ml Buttermilch
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer
200g gekochte Shrimps
Zubereitung:
1. Gurke
schälen, längs halbieren und die Kerne der Länge nach mit einem Löffel
herausschaben
2. Melone entkernen, Fruchtfleisch von der Schale abheben
3. Für die Dekoration von der Melone und der Gurke mit dem Sparschäler jeweils 4
Streifen abschälen und kühl stellen
4. Shrimps in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen und im Saft der
Zitrone einlegen, kalt stellen
5. Melone und Gurke in grobe Stücke schneiden
6. Zitronenmelisse waschen und die Blätter abzupfen
7. Lauchzwiebeln waschen, das weiße und hellgrüne in feine Ringe schneiden und
kalt stellen
8. Gurke, Melone, Zitronenmelisse, das übrige Lauchzwiebelgrün und die
Buttermilch fein pürieren
9. Mit Salz und Pfeffer würzen
10. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kaltstellen
11. Die Gurken-Melonen-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken
12. Mit je einer Melonen- und Gurkenscheibe, den Lauchzwiebeln und den Shrimps
die gut gekühlte Suppe anrichten
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