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Eiweiss: SPIEGELEIER MIT GRÜNEN-BOHNEN-PÄCKCHEN
Dieses Trennkostrezept ist eine
herzhafte Angelegenheit. Mit wenig Aufwand kann man etwas Besonderes auf die
Teller zaubern.
Von den Päckchen lassen sich auch einige mehr zubereiten, um sie am nächsten Tag
kalt essen.
Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
1 kg grüne Bohnen
8 Eier
4 Strauchtomaten
8 große Scheiben Salami
TK 8-Kräutermischung
1/2 Bund Schnittlauch
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Garn zum Kochen
Zubereitung:
1. Bohnen waschen, die Enden abschneiden, 7 min. in gesalzenem Wasser kochen,
abgießen und kalt abschrecken
2. Tomaten waschen und vierteln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
3. Salamischeibe auf die Arbeitsfläche legen, Bohnen darauf legen, mit der Salami
umwickeln und mit dem Garn fest binden. Auf diese Weise alle Bohnen verarbeiten
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Päckchen von allen Seiten anbraten, 8-Kräutermischung dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
5. In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier braten, Schnittlauch über den
Spiegeleiern verteilen, salzen und pfeffern
6. Auf Tellern Bohnen-Päckchen, Spiegeleier und Tomate anrichten und servieren
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