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Eiweiss: GRILLGEMÜSE:
TOMATEN-ZUCCHINI-AUBERGINEN-ROTE BETE
Dieses Trennkostrezept ist als
Beilage zu einem neutralen Rezept oder einem Eiweissgericht geeignet. Es lässt sich gut
vorbereiten und - falls etwas übrig bleibt - kann man es auch sehr gut kalt
genießen.
Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
2 Auberginen
2 Zucchini
2 frische Rote Bete
500g Cocktailtomaten
Olivenöl
Balsamico Essig
Salz
Pfeffer
Backpapier
Zubereitung:
1. Backofen auf 220° Grad Umluft vorheizen
2. Auberginen und Zucchini
waschen, trocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
3. Rote Bete schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
4. Tomaten waschen, Stiele entfernen und halbieren
5. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen
6. Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer gut
miteinander verrühren und mit einem Pinsel das Gemüse damit bestreichen
7. Auf mittlerer Schiene für ca. 30 min. in den vorgeheizten Ofen geben bis das
Gemüse gar ist
8. Ggf. zwischen durch nochmals mit dem Pinsel das Gemüse mit der Olivenöl-Balsamico-Mischung bestreichen um es vor dem
Austrocknen zu bewahren
9. Zucchinischeiben, Auberginenscheiben, Rote Bete Scheiben und Tomaten auf einer
großen Platte anrichten
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