4 Doraden a 350g-400g, küchenfertig
4 Chicorée
500 g kleinere Tomaten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Zitronen
400 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Frische Petersilie als Dekoration

 

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen (keine Umluft)
2. Fische gründlich waschen, trocken tupfen und von innen und außen mit Salz einreiben
3. Chicorée und Tomaten waschen, Tomaten halbieren, Chicorée in Blätter zerlegen
4. Zwiebeln schälen und in Ringe zerteilen, Knoblauchzehen schälen
5. 4 Aluminiumfolien so ausbreiten, dass Gemüse und Fisch Platz finden und die Folie später oben verschlossen werden kann, am besten direkt auf dem Backblech
6. Gemüsebrühe mit Pfeffer und Olivenöl verrühren
7. Chicorée, Tomaten und Zwiebeln auf die Folienschiffe verteilen, Fische darauf legen
8. Je eine Knoblauchzehe in jeden Fisch geben, Fische mit dem Saft einer Zitrone beträufeln
9. Brühe über die Fische geben, Folienschiffe oben verschließen
10. Backblech in den Ofen geben und ca. 25-30 min. garen (je nach Größe der Fische)
11. Doraden mit Gemüse auf Tellern anrichten, mit Petersilie dekorieren und jeweils eine Viertel Zitrone beilegen

Man kann das Gericht noch etwas verfeinern, indem man jeweils einen Löffel Petersilienpesto in den Fischen verteilt.