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Eiweiss:
Chili-Garnelen auf Fenchelsalat
Sehr schmackhafte
Trennkost-Vorspeise. Die Garnelen entfalten in diesem Gericht einen ganz anderen
Geschmack, als man ihn sonst kennt. Der würzige Fenchel dazu ist eine sehr
interessante Kombination.
Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2-3 (mittel)
Zutaten für 4 Personen:
250 g TK Garnelenschwänze
1 rote Chilischote
2 Fenchel
2 EL Sherryessig
4 EL Traubenkernöl
Salz
Pfeffer
4 EL Pflanzenöl
4 TL Kokosflocken
Zubereitung:
1. Die
Garnelen im Kühlschrank auftauen lassen
2. Garnelen schälen, halbieren, dabei den schwarzen Darm entfernen
3. Chili halbieren, Kerne herauskratzen, in feine (!) Streifen schneiden
4. Fenchel putzen, halbieren, den Strunk heraus schneiden
5. Fenchelhälften in sehr dünne Scheiben schneiden
6. Das frische Fenchelgrün fein hacken
7. Aus dem Sherryessig, dem Traubenkernöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette
rühren und den Fenchel unterheben
8. Gut durchmischen und ziehen lassen
9. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Garnelen und Chili anbraten
10. Kokosflocken in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen
11. Die Garnelen wenden und fertig garen
12. Den Fenchel auf Tellern anrichten, die Garnelen darauf legen und mit
Fenchelgrün bestreuen
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