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Eiweiss: Asiatisches Mangoldgemüse mit Hähnchen

Mangold ist ein sehr schmackhaftes, leider häufig etwas unterschätztes Gemüse, welches bei diesem Trennkost Rezept auf asiatische Art mit Paprika, Zwiebeln und Hähnchenfleisch würzig kombiniert wird.  

Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

500 g Mangold
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
300 g Hähnchenbrustfilet
1000 ml Gemüsebrühe
Sojasauce
70 g Sesamsamen
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz
Sesamöl zum Braten


Zubereitung:

1. Mangold gründlich waschen und die Stielenden abschneiden
2. Paprika in Stücke schneiden, Zwiebeln grob schneiden
3. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in Würfel schneiden
4. Etwas Sesamöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen 
5. Das Fleisch darin rundherum anbraten, Fleisch entnehmen und beiseite stellen
6. Zwiebeln in den Wok geben, kurz anbraten, Paprika dazu geben
7. In einem Topf mit etwas Wasser das Mangold kurz garen
8. Mangold und Hähnchen zu dem Gemüse in den Wok geben
9. Brühe ansetzen und heiß in den Wok geben
10. Mit Sojasauce, Paprikagewürz, Salz und Pfeffer abschmecken
11. Sesamsamen untermischen und in tiefen Tellern servieren