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NEUTral: sellerie-blumenkohl-suppe

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Monika

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 Zwiebel, gehackt
1 EL Olivenöl
1 Stange Sellerie, geputzt und gehackt, Blätter zum Garnieren aufbewahren
1 Blumenkohl geputzt und gehackt
1-2l Gemüsebrühe
1/2-1 l Mandelmilch (Zubereitung siehe unten)
Salz
Pfeffer
ggf. weitere Gewürze nach Geschmack


Zubereitung:
 

1. Die Zwiebeln in einem großen Topf in wenig Öl glasig dünsten
2. Sellerie und Blumenkohl in der Küchenmaschine auf Pulsstufe fein zerkleinern und in den Topf geben und weich dünsten
3. Gemüsebrühe und Mandelmilch angiessen
4. 15 bis 30 Min. schwach kochen lassen, oder falls gewünscht roh lassen
5. Die Suppe im Mixer pürieren.
6. Nach Geschmack würzen, warm oder kalt servieren.

Mandelmilch:

Die Mandeln über Nacht in einer Schüssel Wasser einweichen. Am Morgen das Wasser abgießen und den Mixer etwa zu ein Drittel mit Mandeln, zwei Drittel mit Wasser füllen. Auf hoher Stufe zu einer weißen, cremigen Milch verarbeiten. Die Mischung durch einen (gewaschenen) Nylonstrumpf in eine Schüssel abseihen, abtropfen lassen. Mit der Hand die restliche Milch ausdrücken. (Die im Strumpf verbleibene Masse ergibt ein tolles Körperpeeling.)

Das ergibt ungefähr einen Liter Mandelmilch für Suppen, Shakes und Desserts. Man kann die Konsistenz noch mit Wasser verdünnen. Die Mandelmilch hält sich im Kühlschrank etwa drei Tage.