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NEUTral: AJVAR

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Gabi

Zutaten für 4 Personen:

3 rote Paprika

1 kleine Aubergine

1 kleine Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 rote Peperoni

Olivenöl

Chili

Salz

Pfeffer

Zubereitung:
 

1. Die Paprika waschen, vierteln und entkernen.

2. Ein Backblech oder eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl bestreichen und die Paprikaviertel darauf verteilen. Wichtig ist, dass die Viertel mit der Hautseite nach oben zeigen.

3. Das Backblech in den auf 220°C vorgeheizten Backofen schieben, und die Paprika so lange backen, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird. Es macht auch nichts, wenn die Paprika etwas schwarz werden.

4. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Dann die Haut von den Paprikavierteln ziehen. Durch den Trick mit dem Küchentuch geht es kinderleicht.

5. Anschließend in kleine Stücke schneiden. Die Aubergine schälen und in kleine Würfel schneiden.

6. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Peperoni in kleine Stücke schneiden.

7. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.

8. Die Auberginenwürfel und die Peperoni hinzu geben und für 5-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

9. Den Inhalt der Pfanne mit einem Pürierstab oder einem Mixer zu einem groben Auberginenmus verarbeiten und in eine Schüssel füllen.

10. Die Paprikastücke hinzugeben und durchrühren. Die Ajvar mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und gegebenenfalls noch etwas Chili abschmecken.

Tipp: Man kann ganz nach Geschmack die Ajvar auch zu einem feinen Mus verarbeiten. Dazu einfach die Paprikastücke mit in den Mixer geben und etwas länger pürieren. Die grobe Ajvar schmeckt aber besser! Ajvar, häufig auch Ajwar geschrieben, ist ursprünglich ein reines Paprikamus. Die Aubergine kann natürlich auch weg gelassen werden. Die meisten kennen es vermutlich aus der Balkanküche. Ajvar ist eine leckere Beilage zu Lamm und anderen Fleischgerichten. Am besten natürlich, wenn das Fleisch vom Grill kommt. Dazu schmeckt Cevapcici oder Djuvecreis, ein großen Stück Schafskäse und Zwiebeln.