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KOHLENHYDRATE: Sahnetorte mit Heidelbeeren

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Gabi

Zutaten:

Für den Teig:
80 g weiche Butter
Meersalz
2 Eigelb
2 EL Honig
3 EL süße Sahne
2 EL Mineralwasser
2 TL Weinsteinbackpulver
150 g Dinkelmehl
etwas Butter für die Form

Für den Belag:

300 g frische oder gefrorene Heidelbeeren (nur die frischen Heidelbeeren aufkochen)
1 1/2 EL Honig
6 Blatt Gelatine
400 g Quark (40% Fett i.Tr.)
300 ml Schlagsahne
6 EL Ahornsirup
3 EL gehackte Pistazien

Zubereitung:
 

1. Butter, Salz , Eigelbe und dem Honig schaumig schlagen.
2. Die Sahne und das Mineralwasser unterrühren.
3. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und nach und nach zu Teig geben. Alles gut miteinander verrühren.
4. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und auf mittlerer Schiene 10 - 12 Min. backen.
5. Die Heidelbeeren (ein paar zum Garnieren zurück legen) waschen und mit dem Honig aufkochen und sofort aus dem Sud nehmen und auskühlen lassen.
6. Die Gelatine im kalten Wasser etwa 10 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen (ein paar EL zum Garnieren aufheben)
7. Die Sahne mit dem Quark und dem Ahornsirup vermengen und die ausgedrückte und aufgelöste Gelatine vorsichtig unter die Quark-Sahne-Mischung ziehen.
8. Einen Tortenring um den Tortenboden legen und die Hälfte der Masse darauf geben. Dann die Heidelbeeren darauf verteilen.
9. Den Rest der Quarkmasse darauf geben. Mit den Pistazienkernen verzieren und für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
 

Backofen vorheizen: 175°C Umluft: 155°c und Gas: Stufe 2
Backzeit: 10 - 12 Min.
Kühlzeit: ca. 2 Std.