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KOHLENHYDRATE: Osterzopf

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Monika

Zutaten:

700g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
1/4 Liter Mineralwasser
40g Hefe
125g Butter
100g Honig
100g saure Sahne
1TL Salz
1/2 TL Vanille
etwas Schale einer unbehandelten Zitrone
200g Rosinen (ungeschwefelt)
3 EL Rum

Zum Bestreichen:

gemahlene Mandeln
20g Butter
1 EL Honig

Zubereitung:

1. Hefe in Wasser auflösen und in die Mitte des Mehls gießen
2. Einen Teil des Mehls so unterrühren, dass ein dicklicher Teig entsteht
3. Mit Mehl bestäuben und 15 min. gehen lassen
4. Rosinen in Rum einlegen. Butter und Honig cremig rühren und mit der sauren Sahne, Salz, Vanille und abgeriebener Zitronenschale zum Vorteig geben
5. Alles durchkneten. Die eingelegten Rosinen dazukneten
6. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt 30 Min. gehen lassen
7. Den gegangenen Teig in drei Teile schneiden und je eine 30cm lange Rolle formen
8. Zu einem Zopf flechten
9. Auf ein Backblech legen und kurz gehen lassen
10. Dann dünn mit zerlassener Butter bestreichen und bei 190° auf der zweiten Schiene von unten 35-40 Min backen
11. 20g Butter und 1EL Honig verrühren, den Zopf damit bestreichen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen
12. Auf einem Gitter auskühlen und durchziehen lassen