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KOHLENHYDRATE: Gnocchi

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Gabi

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
ca. 200 g Vollkornmehl
etwas Salz

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in ausreichend Salzwasser weich kochen
2. Sobald die Kartoffeln weich sind aus dem Wasser nehmen, pellen und noch heiß mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken
3. Anschließend etwas abkühlen lassen. Den Kartoffelbrei leicht salzen
4. Das Mehl nach und nach einarbeiten, bis der Teig beim Kneten nicht mehr an den Fingern kleben bleibt. Die exakt benötigte Mehlmenge hängt dabei von der Kartoffelsorte ab. Langsam hinzugeben!
5. Auf der Arbeitsfläche etwas Mehl verteilen und den Teig darauf zu fingerdicken Rollen verarbeiten
6. Rollen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
7. Jeden Gnocchi für die charakteristische Form mit dem Daumen kurz gegen eine Gabel drücken. Die fertigen Gnocchi bis zum Kochen auf einer bemehlten Fläche liegen lassen
8. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen
9. Sobald das Wasser kocht die Temperatur reduzieren und die Gnocchi ins Wasser geben. Das Wasser sollte nun nicht mehr kochen
10. Nach etwa 2-4 Minuten kommen die fertigen Gnocchi nach oben.