Startseite > Trennkost Rezepte > Aus dem Forum: Eiweiss

EIWEISS: Zimt-Apfeltorte mit weihnachtlicher Zimt-Sahne
Aus dem Trennkost Fit! Forum von Margret T.




Zutaten für den Tortenboden:

150g geriebene Mandeln
30g Haferkleie
2 TL Weinstein-Backpulver
2 Messerspitzen gemahlene Vanilleschote
3 Eier
5 EL Birnendicksaft


Zutaten für den Tortenbelag:

1 kg Äpfel, sauer
300g Mascarpone
1 Becher Schlagsahne
1 Tasse Rosinen
4 EL Calvados
2 Päckchen klarer Tortenguss
Eine Messerspitze gemahlener Zimt


Zubereitung Tortenboden:

Die Eier mit dem Quirl schaumig rühren Mandeln, Haferkleie, Weinstein-Backpulver und Vanilleschote dazugeben und gut verrühren Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und den Teig glatt einfüllen Im Ofen auf der mittleren Schiene backen (Heißluft 150 C ca. 15-20 Min) Den Boden auskühlen und mit 1 ungeschlagenen Eiweiß bestreichen, damit er nicht durchfeuchtet.


Zubereitung Belag:

Rosinen 1/2 Stunde mit dem Calvados quellen lassen Die Äpfel grob würfeln und aufkochen (sie müssen gar sein, aber noch nicht zerfallen) Die Rosinen, 2 EL Birnendicksaft und 1 Msp. Zimt dazugeben Mascarpone mit 2 EL Birnendicksaft und 1 Msp. Zimt verrühren und auf den Tortenboden streichen Die Äpfel darauf füllen Den Tortenguss nach Anweisung herstellen, mit 2 EL Birnendicksaft süßen, über die Äpfel gießen und erkalten lassen.

Die Sahne sehr steif schlagen und mit 1 EL Birnendicksaft und 1 MSP. Zimt abschmecken Zur Torte reichen.