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EIWEISS: Erdbeer-Rotwein-Quark-Sahnetorte

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Monika
 

Zutaten:

Teig:
400g Mandeln
Honig nach Bedarf (z.B. 4 TL)
6 Eier, getrennt
1 Prise Salz

Füllung:
500g Quark
250g Erdbeeren
Honig nach Bedarf (z.B. 3 TL)
250 ml Rotwein
10 Blatt Gelatine
500g Schlagsahne

Zubereitung:

1. Mandeln malen und mit Honig, Salz und 6 Eigelb verrühren
2. Eiweiß der 6 Eier steif schlagen und unterheben
3. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen
4. In den Backofen für ca. 40 Min bei 160° Heißluft
5. Quark mit Honig glatt rühren
6. Erdbeeren klein schneiden und in den Quark geben
7. Gelatine für 10 Min. einweichen, Rotwein erhitzen
8. Gelatine ausdrücken und in den heißen Rotwein einrühren
9. Ein paar Löffel Quarkmasse in den Rotwein rühren, damit keine Klümpchen entstehen
10. Dann den Rotwein mit dem restlichen Quark verrühren und in den Kühlschrank stellen
11. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, heraus holen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterrühren
12. Den Tortenboden waagerecht durchteilen
13. 1. Boden auf Tortenplatte und den Ring der Springform umlegen. Nun die Quarkmasse einfüllen
14. 2. Boden oben drauf und mit restlicher Quarkmasse bedecken und glatt streichen
15. Im Kühlschrank abkühlen, bis die Torte fest ist