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EIWEISS: Entenbrust auf Orangensoße mit Prinzessbohnen und Champignon
Aus dem Trennkost Fit! Forum von Monika R.




Zutaten für 4 Personen:

2 Entenbrust
Salz u. Pfeffer
500g Prinzessbohnen (tiefgefroren)
100g kleine Champignon
3 Orangen
1 Becher Frischkäse


Zubereitung:

1. Prinzessbohnen und Champignon aufsetzen und garkochen.
2. Entenbrust mit den Hautseiten in die Bratpfanne legen und 10-12 Min. kross anbraten, wenden und ca. 8 Min. braten noch einmal wenden und warm stellen (Wer sie ganz durch haben möchte, mit Deckel ca. 5 Min.).
3. Zwei Orangen filetieren und je fünf Filetscheiben Fächerartig auf Speiseteller legen.
4. Eine Orange auspressen. Mit dem Saft den Fond der Entenbrüste löschen und den Frischkäse einrühren bis die Soße sämig ist.
5. Entenbrust in Scheiben schneiden und auf Teller zwischen den Orangenfilets arrangieren.
6. Das Gemüse dazu und mit Soße begießen.