Hier ist mal eine Käseliste, nach der man gehen kann

Welche Käsesorten sind neutral Warum sind sie neutral
Gibt es auch magere Käsesorten zum Überbacken
Wo kann ich den Käse kaufen

Antwort:

Alle Käsesorten die aus naturbelassener roher Milch geschöpft und hergestellt werden, sind durch Milchsäurebakterien gesäuerten und damit leichter verdaulichen und zählen deshalb zu " Neutralen Gruppe . Bei pasteurisierten Käsesorten fehlt oftmals die natürliche Säuerung, dadurch sind diese etwas schwerer verdaulich und zählen zu den Eiweißen.

Diese Käsesorten, egal ob sie zu den Neutralen oder Eiweißen zählen, nicht übermäßig essen.

Neutraler Schnittkäse:

Allgäuer Emmentaler, Appenzeller, Asiago Pressato, Fontina, Halloumi, Majorero, Morbier, Pyrenäenkäse, Schweizer Raclette, Reblochon de Savie, Salers, Thurgauer, Tomme De Savie, Wörishofener, Rahmgouda.
Diese Sorten eignen sich gut als Brotbelag und zum Überbacken

Neutraler Hartkäse :

Beaufort, Caciocavallo, Comtè, Fiore Sardo, Grana Padano, Greyerzer, Grüntener, Idiazàbal, Jurassic, Kefalotyri, Manchego, Montasio, Original Parmesan, Provolone, Sbrinz Switzerland, Urtaler.
Diese Sorten eignen sich frisch gerieben gut zu Nudelgerichten.

Neutraler Weichkäse:

Amalthèe, Andechser – Bio – Ziegenmünster, Banon Chèvre, Brie De Meaux, Brocciu, Cabrales, Camembert, Chaource, Coulommiers, Epoisses, Feta, Fromage Hansi, Liptauer, Mont D´or, Munster Gèromè, Pouligny Saint – Pierre, Roquefort, Sant Albray.
Diese Sorten eignen sich gut als Brotbelag.

Neutraler Sauermilch- und Frischkäse:

Handkäse, Harzer Roller, Mainzer, Korbkäse, Olmützer Quargel, Tiroler Graukäse, Körniger Frischkäse, Mascarpone, Mozzarella, Picandou Fermier, Ricotta, Robiola Osella, Bresso (egal welche Fettstufe).
Diese Sorten eignen sich gut als Brotbelag, teils zu Pellkartoffeln, teils auch zum Überbacken.

Käse ab 60 % F.i.Tr. zählt wegen des Fettgehaltes zur neutralen Kost. Auch wenn dieser Käse weder die Eiweiß - noch die Kohlenhydratverdauung stört, sollte er nur in Maßen verzehrt werden.

Käsesorten die sich Weißkäse nennen, wie Schafskäse, Ziegenkäse, Frischkäse oder Hüttenkäse sind neutral, da sie zu den Sauermilchkäsesorten zählen.

Neutrale Schnittkäse sind auch Emmentaler und Greyerzer. Beide werden aus roher Kuhmilch geschöpft und zählen somit zu den gesäuerten und leichter verdaulichen Käsesorten. Auch Roquefort kann man zu den neutralen Käsesorten zählen, da dieser aus roher Schafsmilch hergestellt wird.

Käsesorten die zu den Eiweißen zählen:

Alle erhitzten Käsesorten wie z. B.:
Gouda, Edamer, Tilsiter, Allgäuer Bergkäse, Biarom, Bierkäse, Blue Stilton, Bonbel, Burlander, Butterkäse, Cantadou, Cantal, Cheddar, Chester, Chorherrenkäse, Danbo, Donautaler, Fol Epi, Fontal, Bel Paese, Esrom, Gorgonzola, Grünländer, Harvarti, Höhlenkäse, Illertaler, Jausenkäse, Maasdamer, Mondseer, Moosbacher, Münsterkäse, Old Amsterdamm, Original Sennkäse, Paladin, Pecorino, Pikantje von Gouda, Rottaler, Salzburger Bauernkäse, Steppenkäse und Trappistenkäse, zählen zu den Eiweißen und sollte darum nicht mit Brot kombiniert werden - höchstens in kleinen Mengen, etwa 30g.

Übergewichtige Menschen bevorzugen gerne magere Käsesorten wegen der geringeren Kalorien. Was viele nicht wissen: In den mageren Käsesorten befindet sich oftmals doppelt so viel Salz wie in den vollfetten.

Ich denke mal, dass diese Liste sehr hilfreich ist.

Liebe Grüsse Gabi

Danke Gabi für Deine Mühe. Ist für mich und ich denke auch für die anderen sehr hilfreich.
LG Dolores

Hi Dolores ,
hab ich gern gemacht.
LG
Gabi

Hallo Gabi, mir hat die Liste schon sofort insofern geholfen, dass ich nun meinen geliebten Harzer Käse als unbedenklich neutral betrachten kann und ihn nun jederzeit mit einsetzen kann. Ich dachte, weil er weit unter den 60% liegt, sei er Eiweiss. Prima. Ich drucke mir die Liste aus, so kann ich immer nachschauen.
Vielen Dank und lg. inschie

Hi Inschie ,
schön das ich dir mit der Käseliste helfen konnte.
LG Gabi

huhu, super liste, die hätte ich heute beim einkaufen gebraucht.. stand bestimmt 10 min vorm käseregal und wusste nicht was ich nehme...
nun ne frage
morzarella ist neutral?!? auf der verpackungs nährwerttabel steht 20g EW 0.1g KH!
wie soll ich das nun werten ?!?!

Mozarella ist neutral..deswegen hab ich auch immer welchen im Kühlschrank

Neutraler Sauermilch- und Frischkäse:

Handkäse, Harzer Roller, Mainzer, Korbkäse, Olmützer Quargel, Tiroler Graukäse, Körniger Frischkäse, Mascarpone, Mozzarella, Picandou Fermier, Ricotta, Robiola Osella, Bresso (egal welche Fettstufe).
Diese Sorten eignen sich gut als Brotbelag, teils zu Pellkartoffeln, teils auch zum Überbacken.

oh Christoph, du kannst`s nicht lassen, dir doch Gedanken über den tatsächlichen Anteil an EW und KH im Lebensmittel zu machen, oder *lach*

Es geht bei der TK nicht um den tatsächlich meßbaren Anteil!

Die TK ist ja nicht erst gestern erfunden worden. Sondern stammt aus einer Zeit, in der man vieles, was heut "jedes Kind weiß" einfach noch nicht wußte.
Die TK-Listen sind ursprünglich entstanden, weil sich jemand Gedanken darüber gemacht hat, wie die verschiedenen Lebensmittel in unserem Körper wirken. Wie sie verstoffwechselt werden.

So, und genau daraus entstanden dann die Gruppierungen. Die Zuordnung zu den Gruppen.

Nochmal: es geht NICHT ausschließlich um die tatsächlich meßbaren konkreten Anteile von EW oder KH im Produkt!

Zum Käse:
Käse aus naturbelassener Milch (Rohmilch) ist IMMER NEUTRAL.
Käse aus pasteurisierter Milch - hier macht man den Unterschied, ob mehr oder weniger als 60% Fett.


Wenn es um den tatsächlichen Anteil an KH oder EW gehen würde, könntest ja fast gar nichts irgendwo einteilen.
Es gibt in der Natur kaum Lebensmittel, die wirklich nur EW oder nur KH haben!

Man nennt die Gruppen zwar KH, N und EW. Genau das ist aber auch etwas irreführend. Weil`s wie gesagt gar nicht um die tatsächlich meßbaren Bestandteile geht!

hello

jaaa bin ja neu und wenn ich etwas von trennen lese, dann versuche ich auch zu trennen, besonders wenn solche angaben auf dem Morzarella stehen
nunugt langsam finde ich mich zurecht!!! ES KOMMT!!

lieben gruß

Hi Christoph, du kommst mir ja vor wie Bulli im Schuh des Manitu...wie er mir dem Verschlag-Elvis auf dem Steg hockt....der hat zwar nicht trennt,...aber alles geteilt,...auch Dinge die man nicht teilen kann....michwegschmeiß...lach

Hallo alle zusammen

ich wollte nur sagen, das ich es echt super finde das sich manche Leute so ne mühe machen und ne Liste erstellen!! Die ist sehr hilfreich, vorallem als neueinsteiger!!

lieb grüße

Hallo Gabi,
ja auch ich finde es toll, dass Du Dir solch eine Mühe gemacht hast.
Ich dagegen habe nur auf die Internetseite hingewiesen

Hi bigmama29 ,

es ist schön das ich dir mit dieser Käseliste helfen konnte.
Ich weiß wie schwer man es hat , wenn man ganz am Anfang der
TK steht und sich fragt welcher Käse isst man zu EW, KH oder welchen kann man zu allem essen.

Liebe Grüsse
Gabi

Hi Gisela,

es macht schon einige Mühe selbst ne Seite zu finden, worauf man hinweisen kann. Das hast du ganz toll gemacht.

Wenn man anderen, die noch am Anfang der TK stehen helfen kann, dann freut es mich. Und ich denke, es den Mitgliedern etwas leichter zu machen, ist in Ordnung.
Und ein Lob von euch allen, lässt sogar mich noch erröten
Danke

Ganz liebe Grüsse
Gabi

Was mich ganz besonders freut ist, ........ das du so lange schon nicht mehr rauchst

Super
Vielen Dank für diese super Liste!!! Die hilft mir sehr weiter

Lieben Gruß Jenny